まごころいし井 新政　涅槃龜　90%低精米酒

SAKE DIPLOMA、国際唎酒師のいる新橋日本酒居酒屋『まごころいし井』。



日本酒ビギナー、日本酒マニア、日本酒女子、大歓迎。

店長・クボ、本日のオススメ日本酒はこちらです！



【日本酒情報】



新政　涅槃龜　90%低精米酒

（新政酒造／秋田県秋田市）



使用米　　　🍶　あきた酒こまち

精米歩合　　🍶　麹米90%・掛米90%

酵母　　　　🍶　きょうかい6号

alc.　　　　 🍶　14度

日本酒度　　🍶　非公開

酸度　　　　🍶　非公開

アミノ酸度　🍶　非公開

杜氏　　　　🍶　植松誠人

蔵元　　　　🍶　新政酒造（秋田県秋田市）



●クボMEMO

一般的な食用の飯米は、精米歩合90%程度と言われ、それと同等の低精米で醸造した純米酒。

新政＝フルーティを想像すると、良い意味で裏切られます。

低精米は雑味が生じやすく、きれいな酒質に持っていくのは難しいのですが、そこは新政酒造の技術。エレガントな仕上がりです。