新政　瑠璃（ラピスラズリ）　生酛木桶純米　2019

SAKE DIPLOMA、国際唎酒師のいる新橋日本酒居酒屋『まごころいし井』。



日本酒ビギナー、日本酒マニア、日本酒女子、大歓迎。

店長・クボ、本日のオススメ日本酒はこちらです！



【日本酒情報】



●新政　瑠璃（ラピスラズリ）　生酛木桶純米　2019



（新政酒造／秋田県秋田市）



使用米　　　🍶　美山錦

精米歩合　　🍶　麹米55%・掛米55%

酵母　　　　🍶　きょうかい6号

alc.　　　　 🍶　14度（原酒）

日本酒度　　🍶　非公開

酸度　　　　🍶　非公開

アミノ酸度　🍶　非公開

杜氏　　　　🍶　植松誠人

蔵元　　　　🍶　佐藤祐輔（8代目）



●クボMEMO

「Colors カラーズ」と名付けられた、火入れシリーズ。

以前、蔵元の佐藤祐輔さんに伺ったところ、「飲食店などでボトルを置かれた際、遠くからでもなにを飲まれているか分かるようにした」とおっしゃっていました。

瑠璃（ラピスラズリ　#3d62ad ）のこちらは、美山錦を使用。



なお、改良信交と美山錦は、どちらも「たかね錦（信交190号）」を持つ、いわば兄弟関係。

1959年、秋田で生まれた改良信交はたかね錦を二次選抜したもので、滑らかで伸びがある酒質。

1978年、長野で生まれた美山錦はたかね錦にガンマ線照射して作った突然変異で、硬質な酒質。

同じ親でも出生、育ちによって変わってくるから面白い。



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