新政　No.6 G-type 2　元禄仕込　オーク樽貯蔵

SAKE DIPLOMA、国際唎酒師のいる新橋日本酒居酒屋『まごころいし井』。


日本酒ビギナー、日本酒マニア、日本酒女子、大歓迎。

店長・クボ、お薦め日本酒はこちらです！


【日本酒情報】


●新政　No.6 G-type 2　元禄仕込　オーク樽貯蔵

新政酒造（秋田県秋田市）


使用米　　　🍶　酒造好適米

精米歩合　　🍶　麹米65%・掛米65%

酵母　　　　🍶　きょうかい6号

alc.　　　　 🍶　14度

日本酒度　　🍶　非公開

酸度　　　　🍶　非公開

アミノ酸度　🍶　非公開

杜氏　　　　🍶　植松誠人

蔵元　　　　🍶　佐藤祐輔（8代目）


●クボMEMO


2019年度特別頒布会アイテム。

元禄仕込とは、昔ながらの仕込水の少ない醸造方法。

現代の酒造りでは、米の総重量の140%程度の仕込水を用いるが、元禄（1688-1704年）のころまでは、50〜70%程度の仕込水だったそうで、理由としては、雑菌繁殖の元となる「水」をなるべく少なくし、濃密度を高めるため。


結果、濃醇で甘い酒が主流となり、現代のように甘いものがほとんどない時代（砂糖すら高級品）には、清酒はとても贅沢なものだった。


余談となるが江戸時代の酒で一番下級のものは焼酎。女将さんたちは、顔を隠して買いに行ったそうです。

続いて、清酒。

一番最高級にあるものは、味醂だったそうです。


※現在お店に在庫はありません。

スペックのみのご紹介です。


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