鍋島　「白菊」　特別純米 Classic

SAKE DIPLOMA、国際唎酒師のいる新橋日本酒居酒屋『まごころいし井』。



日本酒ビギナー、日本酒マニア、日本酒女子、大歓迎。

店長・クボ、お薦め日本酒はこちらです！



【日本酒情報】



●鍋島　「白菊」　特別純米 Classic

（富久千代酒造／佐賀県鹿島市）



使用米　　　🍶　白菊

精米歩合　　🍶　60%

酵母　　　　🍶　非公開

alc.　　　　 🍶　15度

日本酒度　　🍶　非公開

酸度　　　　🍶　非公開

アミノ酸度　🍶　非公開

蔵元杜氏　　🍶　飯盛直喜（3代目）



●クボMEMO

通常の「特別純米」とはコンセプトを変え、クラシカルな酒質を目指した「特別純米 Classic」シリーズ。

鍋島と言えば「フルーティ」というイメージが強いかもしれないが、こちらは穏やかな香りと、ふくよかな旨味、甘味。

余韻も短く、まさに食中酒向きのクラシカルな酒質。

使用米はちょっと珍しい白菊というのも、興味深い。



●白菊（1943年、愛知県にて品種登録）

雄町を父方の祖父に持つ、大粒品種の古い酒造好適米。

晩生の短桿で栽培しやすく、米質も雄町に遜色なかったが、心白の発生がやや劣り、いもち病（稲熱病）に弱い欠点があり、一時栽培が途絶えた。

愛知県の関谷醸造（ほうらいせん）の依頼により、2007年に兵庫県で復活。

一方、岡山県の白菊酒造（大典白菊）も愛知県農業試験場から譲り受けた55粒の籾殻を元に独自で復活。

なお、白菊が父、山栄が母として、「玉栄（1965年、愛知県にて品種登録）」が有名。



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