まごころいし井 風の森　秋津穂657

SAKE DIPLOMA、国際唎酒師のいる新橋日本酒居酒屋『まごころいし井』。



日本酒ビギナー、日本酒マニア、日本酒女子、大歓迎。

店長・クボ、お薦め日本酒はこちらです！



【日本酒情報】



●風の森　秋津穂657

（油長酒造／奈良県御所市）



使用米　　　🍶　奈良県産　秋津穂

精米歩合　　🍶　65%

酵母　　　　🍶　きょうかい7号

alc.　　　　 🍶　16度

日本酒度　　🍶　非公開

酸度　　　　🍶　非公開

アミノ酸度　🍶　非公開

発酵日数　　🍶　32日

仕込水　　　🍶　超硬水（金剛葛城山系深層地下水　硬度250mg/L前後）

蔵元　　　　🍶　第十三代　山本長兵衛



●クボMEMO

1998年、風の森峠の秋津穂米から始まった『風の森』ブランド。

地元の米を使った、搾ってそのままの生酒を、地元の人々に飲んでいただきたいという想いからすべてが始まった。



米トレーサビリティ法の意識は高く、ラベル裏に記載されているQRコードを読み取ると、生産者MAPを見ることができる。

なお、秋津穂は、奈良県内30軒の契約栽培農家が生産している。



『風の森』は、すべてのラインナップが純米無濾過無加水生酒だが、特定名称を名乗ることにこだわりはないようで、こちら『秋津穂657』は、「秋津穂を65%精米し、7号酵母で醸した」作品。



風の森のスタンダード。

穏やかな白いブドウや青い果実を思わせる香り。

口に含むと発酵時の炭酸ガスを感じるときは爽やかに、落ち着いたのちは密度の高まった甘み旨味と酸味や渋味のボリューム感あるバランスが特徴。



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