風の森　露葉風507

SAKE DIPLOMA、国際唎酒師のいる新橋日本酒居酒屋『まごころいし井』。



日本酒ビギナー、日本酒マニア、日本酒女子、大歓迎。

店長・クボ、お薦め日本酒はこちらです！



【日本酒情報】



●風の森　露葉風507

（油長酒造／奈良県御所市）



使用米　　　🍶　奈良県御杖村産　露葉風

精米歩合　　🍶　50%

酵母　　　　🍶　きょうかい7号

alc.　　　　 🍶　16度

日本酒度　　🍶　非公開

酸度　　　　🍶　非公開

アミノ酸度　🍶　非公開

発酵日数　　🍶　32日

仕込水　　　🍶　超硬水（金剛葛城山系深層地下水　硬度250mg/L前後）

蔵元　　　　🍶　第十三代　山本長兵衛



●クボMEMO

1998年、風の森峠の秋津穂米から始まった『風の森』ブランド。

地元の米を使った、搾ってそのままの生酒を、地元の人々に飲んでいただきたいという想いからすべてが始まった。



米トレーサビリティ法の意識は高く、ラベル裏に記載されているQRコードを読み取ると、生産者MAPを見ることができる。



『風の森』は、すべてのラインナップが純米無濾過無加水生酒だが、特定名称を名乗ることにこだわりはないようで、こちら『露葉風 507』は、「露葉風を50%精米し、7号酵母で醸した」作品。



「507」シリーズは、お米をたくさん磨いてデリケートに発酵を進め、滑らかな質感、豊かな果実味を最大化したシリーズ。



露葉風は、心白がとても大きく、調和の取れた複雑味のある味わいが特徴。

だだきれいなだけではなく、奥行きと立体感のある酒質。



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