醸し人九平次　「Désir et Sauvage」　純米大吟醸　雄町　SAUVAGE

SAKE DIPLOMA、国際唎酒師のいる新橋日本酒居酒屋『まごころいし井』。



日本酒ビギナー、日本酒マニア、日本酒女子、大歓迎。

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【日本酒情報】



●醸し人九平次　「Désir et Sauvage」　純米大吟醸　雄町　SAUVAGE

（萬乗醸造／愛知県名古屋市）



使用米　　　🍶　雄町

精米歩合　　🍶　50%

酵母　　　　🍶　非公開

alc.　　　　 🍶　15度

日本酒度　　🍶　非公開

酸度　　　　🍶　非公開

アミノ酸度　🍶　非公開

蔵元　　　　🍶　久野九平治（15代目）



●クボMEMO

2016年よりフランス・ブルゴーニュでワイン造りや米作りも行なっている、萬乗醸造。

兵庫・黒田庄では山田錦の自社田もあり、素材とテロワールの意識が極めて高い蔵です。



コンセプトは、「熟した果実味と、気品・優しさ・懐かしさ」。

人がナーバスに感じる苦味、渋味、酸味をあえて大切にし、なかでも「美しいエレガントな酸」がすべての作品の根底の軸として貫かれている。



「Désir et Sauvage」シリーズは、「五味の立体感と品種の違いを楽しむ」がコンセプト。

山田錦と雄町の2種類がリリースされており、精米歩合や醸造方法はすべて同じで、異なるのは米の品種だけ。



雄町には、「SAUVAGE（野生味）」というサブタイトルが付いている。

大粒の米を実らせる田んぼでの立ち姿は、まさに雄。非常に男性的です。

古い品種の一つである雄町は、在来種特有の野性味があり、女性的でやわらかな山田錦と、ぜひ飲み比べていただきたい。



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