新政　涅槃龜　生酒　90%低精米酒　2019

SAKE DIPLOMA、国際唎酒師のいる新橋日本酒居酒屋『まごころいし井』。



日本酒ビギナー、日本酒マニア、日本酒女子、大歓迎。

店長・クボ、本日のオススメ日本酒はこちらです！



【日本酒情報】



●新政　涅槃龜　生酒　90%低精米酒　2019

（新政酒造／秋田県秋田市）



使用米　　　🍶　あきた酒こまち

精米歩合　　🍶　麹米90%・掛米90%

酵母　　　　🍶　きょうかい6号

alc.　　　　 🍶　13度

日本酒度　　🍶　非公開

酸度　　　　🍶　非公開

アミノ酸度　🍶　非公開

杜氏　　　　🍶　植松誠人

蔵元　　　　🍶　佐藤祐輔（8代目）





●クボMEMO



《2019年バージョンからの変更点》

・木桶仕込み

・酵母無添加の生酛がベース

・自社田がある秋田市河辺鵜養（うやしない）地区の減農薬米を使用



以前の涅槃龜（ニルガメ）に比べると纏まった感があり、バランスがよくなった印象。

豊かな酸味、濃厚な味わいが、食欲を沸き立てます。

通常、火入れの商品が多いが、こちらは生酒バージョン。ジューシーです。



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