鳴海　生酛純米直詰め生原酒　「YK-66」

SAKE DIPLOMA、国際唎酒師のいる新橋日本酒居酒屋『まごころいし井』。



日本酒ビギナー、日本酒マニア、日本酒女子、大歓迎。

店長・クボ、お薦め日本酒はこちらです！



【日本酒情報】



●鳴海　生酛純米直詰め生原酒　「YK-66」

（東灘醸造／千葉県勝浦市）



使用米　　　🍶　あきた酒こまち

精米歩合　　🍶　66%

酵母　　　　🍶　6号

alc.　　　　 🍶　11度

日本酒度　　🍶　非公開

酸度　　　　🍶　非公開

アミノ酸度　🍶　非公開

杜氏　　　　🍶　菊池譲



●クボMEMO

「YK」は杜氏の菊池譲（Yuzuru Kikuchi）氏から。

今季2020-2021（R2BY）より東灘醸造で杜氏に就任されたが、直前は茨城県水戸市の明利酒類（副将軍・水府自慢）で杜氏を、さらにその前は神奈川県愛川町の大矢孝酒造（残草蓬莱・昇龍蓬莱）で杜氏をされていたキャリアのある方。



12度原酒の「残草蓬莱 Queeen 純米吟醸槽場直詰生原酒」も造られていた経験から、低アルコール原酒は得意とされており、こちらの作品はなんと11度原酒。

※余談ですが、12度原酒「残草蓬莱 Queeen」はトランプのクイーンが12のため、付けられたそうです。



11度でも、残糖由来の甘さは一切感じず、ほのかにバナナのようなニュアンスと、ほどよい酸のバランスが、チャーミングな味わい。

開栓後、数日経ってもガス感があるのは、直詰めならでは。



生酛造り＆あきた酒こまち＆6号酵母という組み合わせのせいか、どことなく『新政』の雰囲気を匂わせるのは、わざと狙ったのでしょうか。

生酒である『新政No.6』とブラインドで飲み比べするのも一興です。



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